西安新西点烘焙学校 推荐就业|创业开店|西点制作培训|烘焙培训学校|蛋糕培训|甜品培训|西点学习

029-84584008

学西点烘焙技术送服装、教材、裱花嘴工具!

新西点烘焙学校:植物奶油的解冻

发布时间 :2021-11-19 14:38:38 浏览量 :

       冬天石油公司,提前3天从冷冻柜(-18℃)去除放到冷藏室(2-7℃)解冻。夏天使用时,提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。此外,还有一些不同的解冻方法,入用自来水浸泡、室温自然解冻、用温水浸泡等。不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性,如放入冷藏柜解冻到2℃时打发,打发量可达到4.3北--4.5倍,放冷藏柜隔夜后变化不大,这种解冻的时间需要24小时左右。室温下解冻到2℃时打发,打发量可达4.1-4.3北,放冷藏柜过夜后稍微发泡,搅拌后可用于裱花,这种解冻方法需要3小时。用自来水浸泡解冻到2℃时打发,打发量达3.8-4.1倍,放冷藏柜过夜后稍有发泡,搅拌后勉强可以裱花,这种解冻方法需要30分钟。由此看出不同发的解冻方法有不同的打发量和稳定性,也就是解冻的时间越短,打发量和稳定性就越差。

关注我们

  • 新西点扫码咨询

  • 新西点官方微信